冷冰冰的食材通過廚師的精湛技藝，演繹成為鮮活豐富的精美菜式，全國”流行菜“烹飪大賽再次受到人們的廣泛期待。由中國烹飪協(xié)會主辦，武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，中國食材電商節(jié)組委會聯(lián)合主辦的“益海嘉里餐飲發(fā)展“杯·２０１８首屆全國流行菜烹飪大賽落幕僅隔半年，第二屆全國”流行菜“烹飪大賽－青島站賽事又將于１０月２６日在青島國際會展中心舉行，在同期舉辦的第二屆中國魯菜食材電商節(jié)上將引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。

　　菜式是一個地方飲食文化的體現(xiàn)，地方文化、歷史、風(fēng)俗、水土、區(qū)域環(huán)境的不同，決定了一個地區(qū)不同于其他地方的菜品口味，魯菜不同于川菜，湘菜不同于徽菜，如何讓一個菜品既有地方風(fēng)味，又能被本地方之外更廣泛的群體所接受，將是全國”流行菜”烹飪大賽的發(fā)展風(fēng)向標。

　　第二屆全國”流行菜“烹飪大賽－青島站由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會指導(dǎo)，武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，中國食材電商節(jié)組委會主辦，青島市廚藝研究會承辦，本著推動多元美食文化的傳承與創(chuàng)新，重點考察參賽選手烹飪技藝，以此挖掘優(yōu)秀流行菜的種類，注重用合適的烹飪技法呈現(xiàn)流行菜的極致滋味，最終突出菜品色、香、味、形、器的完美統(tǒng)一。同時結(jié)合展會，還將有效鏈接食材工廠、餐飲企業(yè)與廚師群體，深度挖掘“菜式市場化”的潛力，從而真正實現(xiàn)流行菜大賽“為食材賦能、以菜式發(fā)聲”的舉辦宗旨。

　　據(jù)介紹，第二屆全國“流行菜”烹飪大賽將在成都，長沙，青島，合肥４地舉辦選拔賽，并于２０１９年３月２８日在武漢進行全國總決賽。第二屆全國”流行菜“烹飪大賽－青島站將以”魯菜”為指定創(chuàng)作菜系。“魯菜”是中國八大菜系之一，選料考究，刀工精細，技法全面，調(diào)味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調(diào)鮮香脆嫩。本次大賽上１００位參賽廚師將充分發(fā)掘“原味”食材潛力，打造符合當(dāng)下餐飲消費習(xí)慣和具備當(dāng)?shù)靥厣摹傲餍小辈耸健?/span>

　　一位魯菜烹飪專家稱，這場以魯菜為指定創(chuàng)作菜系的流行菜烹飪大賽，將根據(jù)不同的食材以上百種烹飪方式進行操作，根據(jù)不同的地域、不同的消費者口味、不同的烹飪技巧、不同的餐飲消費習(xí)慣，在“原味”食材的基礎(chǔ)上予以發(fā)揮和創(chuàng)新，最終擴大其消費圈，為餐飲行業(yè)帶來一場驚艷大秀。

　　據(jù)悉，同期舉辦的良之隆·２０１８第二屆中國魯菜食材電商節(jié)，展出面積１００００平方米，將匯聚３００余家品牌食材廠家參展，屆時將有１５０００余人專業(yè)觀眾到場參觀采購。目前，第二屆全國“流行菜”烹飪大賽－青島站賽事指定食材僅剩６席，歡迎食材廠家前來參展，在中餐流行趨勢中搶占發(fā)展制高點。

來源：中國食品網(wǎng)